Das Steakmesser ist eine Mischung aus herkömmlichem Besteck und normalem Küchenmesser. Preislich sind sie jedoch den Küchenmessern ähnlich. Das liegt an Material und Verarbeitung der Messer. Beide Messerarten sind aus hochwertigem Stahl gefertigt. Das Steakmesser erkennt man an seiner speziellen Formsprache. Die Klinge ist zur Spitze hin nach oben gerichtet und hat je nach Modell einen leichten Wellenschliff. Dieser Schliff ermöglicht ein schonendes Schneiden der Fleischfasern ohne große Kraftanstrengung.
Steakmesser mit hochwertigem Wellenschliff sind mit gleichmäßig wellenförmigen Zacken ausgestattet und haben den Vorteil, dass ein höherer Druck auf das Steak ausgeübt werden kann. Durch die höhere Schneidkraft ist das Schnittgut somit leicht zu schneiden. Der Fleischsaft bleibt im Fleisch und verteilt sich nicht auf dem Teller.
Steakmesser ohne Wellenschliff sollten eine hohe Schärfe aufweisen, da sich durch die größere Auflagefläche der Druck auf das Fleisch gleichmäßiger verteilt. Die Schärfe der Klinge gewährleistet ein problemloses Durchschneiden von krossem Fleisch samt Kruste. Steakmesser ohne Wellenschliff sollten regelmäßig geschärft werden.
Beide Klingen ermöglichen das schonende Schneiden von Fleisch und garantieren, dass die Fleischfasern nicht gerissen, sondern zertrennt werden.
Bei der Firma Nesmuk stehen traditionelle Handwerkskunst und modernste Technologien an erster Stelle. Der eigene Anspruch an beste Qualität und die sorgfältige Verarbeitung aller Materialien machen die Messer von Nesmuk so besonders. Nicht anders ist es bei der Nesmuk „Janus“-Serie. Zu dieser Kollektion gehören Steakmesser der ganz besonderen Art.
Das Steakmesser von Nesmuk ist mit einer innovativen Beschichtungstechnologie ausgestattet. Die sog. „Diamond-Like-Carbon“-Beschichtung (DLC) ist eine nur wenige Mikrometer starke, aber extrem harte Kohlenstoffschicht mit einem Härtegrad von 2.300 Vickers. Damit werden die hochwertigen Stahlklingen der Messer unempfindlich gegenüber hohen Temperaturen und Säuren. Die schwarze DLC-Beschichtung macht die Steakmesser aus der „Janus“-Serie kratzfest und langlebig. Die polierte, unbeschichtete Schneidfase ermöglicht den feinst möglichen Schnitt. Die Symbiose aus Form und Funktion der Messer zeigt sich in der Auswahl von Klingenstahl und Griffmaterialien, der Perfektion der handwerklichen Verarbeitung und der Prämisse einer intuitiven Handhabung. Jedes der Steakmesser wird einzeln umschliffen und liegt ohne störende Kanten und Spalten angenehm und sicher in der Hand. Die geradlinige Geometrie verlangt einen sauberen Schnitt ohne Sägen und Reißen und die besonderen Legierungstechniken mit einem geringen Anteil an reinem Stickstoff machen das Klingenstahl so widerstandsfähig. Diese optimierte Stahlstruktur ermöglicht die klassische Nesmuk Schärfe in Kombination mit einer ungewöhnlich hohen Härte, die mit herkömmlichen Edelstahlsorten nicht zu vergleichen ist.
Bei One Kitchen gibt es das Messer im 2er Set mit einer Klingenlänge von 11,5 cm und dem Griff aus Mooreiche. Dieses Material wird, wie für den Hersteller üblich, ressourcenschonend aus 5.000 Jahre alten Eichen gewonnen und macht das Produkt neben der besonderen Beschichtungstechnologie zu einem echten Unikat in der Welt der Steakmesser.
Die berühmten Messer der Firma Forge de Laguiole sind jedem Messerkenner sofort ein Begriff. Übersetzt bedeutet Brut de Forge so viel wie grob oder rau geschmiedet. Jährlich fertigen 100 Mitarbeiter ca. 250.000 verschiedene Messer in feinster Handarbeit an. Vom Taschenmesser bis zum Steakmesser, in der Manufaktur in Frankreich entstehen einmalige Messer. Jegliche Arbeitsschritte, vom Schmieden des Stahls für die Klinge, über die Fertigung der Griffe, bis hin zu den Feinarbeiten, werden in den Werkstätten der Forge de Laguiole getätigt. Dabei ist das Besondere, dass jedes Messer seinen eigenen Schmied hat. Dieser fertigt das Messer von Anfang bis Ende. Diese Besonderheit, gepaart mit dem hohen Anspruch an Qualität und Tradition lassen diese Steakmesser zu einer echten Beliebtheit werden. Auch bei One Kitchen erhältst Du diese Meisterwerke der französischen Handwerkskunst.
Ein hochwertiges Messer bedarf einer sorgfältigen Pflege. Das ist auch bei Steakmessern nicht anders. Das heißt jedoch nicht, dass die Pflege auch viel Zeit in Anspruch nimmt. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt es ohne viel Aufwand die Langlebigkeit von Steakmessern zu unterstützen.
Bei Messern mit Holzgriff ist die Reinigung per Hand ausdrücklich empfohlen. Denn in der Spülmaschine wird Holz schnell spröde und trocknet aus. Das kurze Abwaschen unter dem Wasserhahn hingegen ist für einen Holzgriff kein Problem. Regelmäßiges Einölen mit Leinöl oder Bienenwachs unterstützt die schöne Holzoptik zu bewahren. Bei Messern mit Kunststoffgriff ist die Reinigung in der Spülmaschine möglich, jedoch auch nicht optimal. Ein hochwertiges Steakmesser zeichnet sich durch eine hervorragende Klingenschärfe aus. Diese geht mit der Zeit in der Spülmaschine verloren und das Messer muss umso öfter nachgeschliffen werden.
Außerdem empfiehlt sich eine separate Aufbewahrung der Messer. In einem Messerblock werden Messerklingen besonders geschont. Anders als bei Messern mit glattem Schliff, können Steakmesser mit Wellenschliff nicht einfach mit einem Wetzstab oder Wetzstein geschärft werden.
One Kitchen führt Steakmesser aus verschiedenen Materialien. Dabei wird aber immer auf eine hochwertige Verarbeitung des Stahls geachtet. Chrom-Vanadium-Molybdän-Messerstahl zum Beispiel ist robust und rostfrei. Das ist bei Messern aus Edelstahl ebenso der Fall. Ein sorgfältig ausgewähltes Angebot verschiedener Steakmesser findest Du in unserem Online-Shop. Hierbei kann zwischen Marken wie Dick, Güde oder Kai gewählt werden. Für den exquisiten Geschmack finden sich bei Nesmuk und Robbe & Berking besonders hochwertige und ausgefallene Produkte.
