Global Messer sind in den Gourmetküchen Deutschlands zu Hause und werden von Spitzenköchen regelmäßig auf Platz 1 ihrer Favoriten gewählt. Das liegt wohl insbesondere daran, dass die Messer ideal für alle Köche sind, die Wert auf ein leichtes und ausbalanciertes, sehr scharfes Messer legen und ermüdungsfrei arbeiten möchten.
Die Messer der GS-Serie haben einen feinen Messerrücken und einen mit Sandkörnern gefüllten Griff. Dadurch sind die Messer perfekt ausbalanciert und liegen angenehm in der Hand. Die Klingen der GS-Serie sind gestanzt und nicht geschmiedet und sind deshalb besonders leicht und lassen sich beim Schneiden optimal führen - das Ergebnis: schneiden statt drücken. Mit dem Tomatenmesser der GS-Serie kannst Du Obst und Gemüse mit besonders harter Haut wie Tomaten oder Zitronen perfekt zerteilen.
Die Messer der G-Serie sind den Messern der GS-Serie sehr ähnlich und zeichnen sich ebenfalls durch einen feinen Messerrücken, einen mit Sand gefüllten Griff und eine gestanzte Klinge aus. Die Messer dieser Serie sind allgemein größer als die Messer der GS-Serie. Dennoch sind sie dank der gestanzten Klingen sehr leicht und einfach in ihrer Handhabung. Schneiden statt drücken gilt auch hier.
Im Gegensatz zu der G-Serie und der GS-Serie haben die Messer der GF-Serie eine geschmiedete Klinge und einen breiten Messerrücken. Dadurch sind sie schwerer als die G-/GS-Serie. Der Griff ist wie bei allen Global Messern optimal ausbalanciert und liegt angenehm in der Hand.
Die GFS-Serie ist im Vergleich zu allen anderen Global Serien etwas schwerer. Das liegt an der geschmiedeten Klinge, die besonders robust und rasiermesserscharf ist. Der Griff ist wie bei allen Global Messern optimal ausbalanciert und die Messer lassen sich dadurch angenehm leicht führen.
Rasiermesserscharf und extrem widerstandsfähig sind alle Messer Serien von Global. Die Global SAI-Serie zeichnet sich zusätzlich durch noch schärfere Klingen, höchster Stabilität und Edelstahlhohlgriffen aus. Die Messerklingen werden aus CROMOVA 18 Stahl gefertigt und anschließend mit zwei Lagen des etwas weicheren, rostfreien Edelstahls SUS410 ummantelt. Die zusätzliche Ummantelung schützt die Klingen vor Korrosion, Bruch und Verfärbung. In feinster Handarbeit werden in die Klingen mit der Hammerschlagtechnik kleine Wölbungen eingearbeitet, die dafür sorgen, dass beim Schneiden feine Luftpolster entstehen, die das Schneidgut nicht am Messer kleben lassen. Mit diesen Vorsteilen sind die Messer der Global SAI Serie weltweit bei Spitzenköchen beliebt und geschätzt.
Alle Messer von Global zeichnen sich unter anderem dadurch aus, dass sie aus qualitativ sehr hochwertigem Stahl hergestellt werden. Die Klingen aller Global Messer bestehen aus rostfreiem Cromova 18 Stahl. Dieser wird mit 0,8 % Kohlenstoff angereichert und enthält Chrom, Molybdän und Vanadium. Die Struktur von Cromova Stahl ist feinkörnig und kann deshalb sehr scharf geschliffen werden. Auf eine Härte von +-59 Rockwell wird er „ice“ gehärtet. Das Besondere an diesem Stahl ist, dass er länger scharf bleibt als herkömmliche Stähle. Außerdem ist er äußerst resistent gegen Rost und Korrosion – die perfekte Kombination aus überdurchschnittlichen Schneideeigenschaften und guter Rostbeständigkeit findet sich in einem Global Messer deshalb immer wieder.
Die Klingen aller Global Messer sind sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.
Global Messer gibt es passend für alle anfallenden Schneidearbeiten und halten bei richtiger Pflege ein Leben lang.
Ein Global Kochmesser ist ein echter Allrounder und kann für alle Schneidearbeiten verwendet werden. Es zeichnet sich durch eine lange, breite und in der Regel leicht abgerundete Klinge mit einer glatten Schneide aus. Diese spezielle Form ermöglicht eine wiegende Bewegung beim Schneiden, diese ist beim sauberen Zerkleinern von Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse unabdingbar. Ein starker Klingenrücken ist ein weiteres Kennzeichen des Kochmessers.
Die Santokumesser von Global sind wie auch andere Messer dieser japanischen Art einseitig geschliffen. Der Name leitet sich von den japanischen Worten san und toku ab und bedeutet Drei Tugenden. Diese stehen für die drei Lebensmittel: Fisch, Fleisch und Gemüse. Das Santokumesser ist das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser und zählt zu den besten japanischen Küchenmessern. Gleichermaßen universell einsetzbar erfreut es sich nicht nur wegen der angenehmen Handhabung großer Beliebtheit. Mit diesem Messer schneidest Du Fisch, Fleisch und Gemüse im Handumdrehen. Das Santokumesser zeichnet sich durch eine hohe, gedrungene Klinge mit beidseitigem Schliff aus. Nicht immer, aber meistens ist die Klinge mit Kullen ausgestattet, wodurch beim Schneiden ein sauberer und glatter Schnitt erzielt wird und keine Schneidgutrest am Messer kleben bleiben.
Das Global Gemüsemesser eignet sich zum Schneiden, Putzen und Schälen von Gemüse und Obst. Der gerade Watenlauf hilft beim Putzen und Schneiden. Anders als herkömmliche Koch- und Küchenmesser weist das Gemüsemesser eine spezielle Form auf. Seine Klinge ist gerade geformt, der Klingenrücken ist gewölbt und schmal.
Auch ein Brotmesser sollte in keinem Haushalt fehlen. Die für dieses Messer typisch lange Klinge mit Wellenschliff schneidet selbst die härteste Kruste, ohne zu sehr zu krümeln oder die Krume zu zerreißen. Auch eignet sich ein Brotmesser für das Schneiden von Ananas oder anderen großen Obst- und Gemüsesorten.
Neben extrem scharfen und langlebigen Messern nutzen die japanischen Schmiedemeister von Global ihre Expertise auch für die Herstellung anderer Küchenutensilien, die Du bei uns im Shop kaufen kannst. So findest Du bei uns auch Küchenscheren, Paletten, Mandolinen, Sparschäler, aber auch Messeraufbewahrung wie Messerleisten und Messerblöcke. Und sollte Dein Messer geschärft werden müssen, erhältst Du bei uns passend dazu Messerschärfer, Schleifsteine und Wetzstäbe von Global - alles in gewohnter und bewährter Global Qualität.
Auch rostfreier Stahl kann bei falscher oder mangelhafter Pflege rosten. Deshalb bedarf es einiger Pflegehinweise, so dass sich hochwertige Messer wie die von Global einer langen Lebensdauer erfreuen.
Global empfiehlt, die Messer von Hand mit etwas Spülmittel und Wasser zu reinigen. Nach dem Waschen solltest Du Dein Messer mit einem weichen Tuch gründlich abtrocknen. Die Global Messer sollten auf keinen Fall im Geschirrspüler gereinigt werden, da die Hitze dem hochwertigen Stahl schadet und die Messer sonst abstumpfen und schnell an Lebensdauer verlieren. Außerdem könnte es passieren, dass die Klinge durch andere Gegenstände in der Spülmaschine beschädigt wird.
Möchtest Du Dein Messer in der Schublade aufbewahren, solltest Du einen Klingenschutz verwenden, um die Klinge zu schützen. Ansonsten können Deine schönen Messer dekorativ in einem Messerblock oder an einer Messer- oder Magnetleiste abgelegt werden.
Wenn Du Deine Messer täglich benutzt, werden sie unweigerlich auch mal stumpf. Anders als andere Messer lassen sich Global Messer für lange Schnittfreude leicht selbst schärfen. Mit einem Streicher oder einem Nassschleifstein gelingt es, den Urzustand der Messer lange zu erhalten. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich nicht alle Schleifhilfen für die feinen Klingen der Global Messer gleich gut eignen. Herkömmliche Metallstreicher, auch Metall Wetzstäbe genannt, sind zu grob und sollten daher nicht zum Schärfen verwendet werden. Ein Keramik-Schleifstab hingegen eignet sich sehr gut, da dieser eine nicht ganz so grobe Struktur hat und dem Messer eine feine Schärfe verleiht. Auch Diamant Wetzstäbe bieten sich hervorragend an, um Global Messer lange zu pflegen. Bei einem Nassschleifstein oder Keramikstein ist es wichtig, einen Stein mit mittlerer Körnung zu verwenden. Ist das Messer bereits sehr stark abgenutzt, empfiehlt es sich, einen Schleifstein mit grober Körnung zu verwenden.
Entdecke Dein Lieblingsmesser von Global im One Kitchen Messer Shop und freue Dich lange über superscharfe Messer.
