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Wer perfekte Steaks und Schnitzel machen möchte, sollte schon bei der Verarbeitung des rohen Fleisches auf die richtigen Küchenhelfer setzen. Hier bietet sich ein Fleischklopfer bzw. ein Plattiereisen an. Damit können die Fleischscheiben flachgeklopft werden. Das Gewebe wird durch dieses "Mürben" bzw. Plattieren gelockert und das Fleisch wird größer und flacher. Um die Gewebestruktur jedoch nicht zu zerstören, sollte zartes Fleisch nur leicht mit einem glatten Fleischklopfer behandelt werden. Fleischhammer mit Profil eignen sich hingegen zum Mürbemachen zäher Fleischstücke. Außerdem sorgt das Profil dafür, dass die Fleischoberfläche aufraut und somit die Marinade besser aufnimmt.
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