Lebensmittel mit Respekt zu behandeln, zu verarbeiten und zuzubereiten und diese mit derselben Wertschätzung zu genießen, ist für den Messerhersteller Nesmuk mitunter das höchste Gut. Da scheint es kaum verwunderlich, dass sich der Solinger Hersteller der Entwicklung und Fertigung von erstklassiger Messerwaren verschrieben hat, sind sie doch das essenzielle Handwerkzeug im Küchenalltag.
Die Nesmuk Kollektion JANUS ist eine Hommage an erstklassige Handwerksarbeit und Messerschmiedekunst. Unverkennbares Erkennungsmerkmal ist hieran die tiefschwarze Klinge. Sie wird aus einem Hochleistungsstahl mit Niobanteil gefertigt und durch die einzigartige Beschichtungstechnologie „Diamond-Like-Carbon“, kurz DLC, veredelt.
Bei der innovativen Beschichtungstechnologie „Diamond-Like-Carbon“ handelt es sich um eine nur wenig Mikrometer starke, aber extrem harte Kohlenstoffschicht mit einem Härtegrad von 2.300 Vickers. Die Technologie wurde für höchste Beanspruchung entwickelt und findet vorrangig in der Luft- und Raumfahrttechnik Anwendung sowie im Formel 1 Sport. Hier wird sie beispielsweise als Motoren-Beschichtungsmaterial verwendet, um diese nach außen hin unempfindlich gegenüber den extremen Temperaturen zu machen und den Motor vor Korrosionsschäden zu bewahren.
Nesmuk verwendet die schwarze DLC Beschichtung entsprechend dafür, um die hochwertigen Stahlklingen unempfindlich gegenüber Säuren und hohen Temperaturen zu machen. Zudem wird die Klinge enorm kratzfest und besonders langlebig
Die JANUS Messerkollektion mit der tiefschwarzen Klinge umfasst Steakmesser sowie die Küchenmessertypen
Kochmesser: Allrounder, für 80% aller Schneidarbeiten geeignet, breite Klingenform, verfügbar mit einer Klingenlänge von 18 cm und 14 cm
Slicer: Ideal für Schinken, zum Filetiren von Fisch und zum Filieren von Obst und Gemüse, schmale Klingenform mit ausgeprägter Spitze, verfügbar mit einer Klingenlänge von 26 cm und 16 cm
Officemesser: Ideal für feine Aufgaben und exakte Schnitte sowie Putzarbeiten und zum Schälen, kleines handliches Design, Klingenlänge von 9 cm
Steakmesser: Ideal für die Verarbeitung von Steaks, gerade Klingengeometrie, Klingenlänge von 11,5 cm
Nicht nur die Beschichtung ist hightech – für die Zusammensetzung des JANUS Stahls verwendet Nesmuk das seltene Element Niob. Dieses sorgt für ein sehr feines Stahlgefüge trotz Rostträgheit. Zudem wird durch Niob eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, sodass das Klingenergebnis weitaus fester und zäher ausfällt (60 Rockwell). Vor allem wird die Klinge aber extrem scharf und auch eine erhöhte Standzeit zählt hieran zu ihren Merkmalen.
Ein weiteres Charakteristikum ist die unbeschichtete und polierte Schneidfase: Sie garantiert einen feinstmöglichen Schnitt. Durch einen einseitigen Hohlschliff wird eine Leichtigkeit erreicht, die zudem besonders angenehm im Handling ausfällt.
Die Messer der JANUS Kollektion sind in 15 verschiedenen Griff-Variationen erhältlich:
- Olivenholz
- Mooreiche
- Cocobolo
- Grenadill
- Micarta Green
- Micarta Red
- Micarta Black
- Karelische Maserbirke
- Zebrano
- Bahia-Rosenholz
- Eukalyptus Maser
- Makassar Ebenholz
- Walnuss Maser
- Juma Ivory
- Juma Black
Besonders beliebt ist das elegante Design des Nesmuk JANUS Mooreichen-Kochmessers. Bei der Mooreiche handelt es sich um keine eigene Holzart, sondern um subfossile Eichenstämme, die bis zu 5.000 Jahre alt sind und in den Mooren und Gewässern Norddeutschlands gelegen haben. Erst durch ein aufwendiges Trocknungsverfahren über mehrere Jahre hinweg kann solch ein Holz vollständig trocknen und schließlich weiterverarbeitet werden. Die Farbe kann dabei zwischen bräunlichen und bläulichen Schwarztönen variieren.