Für jeden Käseliebhaber ist ein Käsemesser ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche. Grundsätzlich unterscheidet man dabei zwischen drei unterschiedlichen Messerarten. Dem Weichkäsemesser, dem Hartkäsemesser und dem Schnittkäsemesser. Je härter ein Käse ist, desto stabiler und breiter sollte die Klinge des Käsemessers sein. Bei Weichkäse reicht eine dünnere und schmalere Klinge aus, um ein perfektes Schneidergebnis zu erzielen. Ein Weichkäsemesser darf dem Käse nur möglichst wenig Fläche bieten. Ein Messer für weichen Käse erkennt man daher auch oftmals an den Löchern in der Klinge. Messer für Schnittkäse hingegen haben oftmals einen Kullenschliff und keine Löcher in der Klinge.
Weichkäsemesser eignen sich besonders gut für
- Camembert
- Gorgonzola
- Schmierkäse
- Frischkäse
- Mozzarella
Nur sehr dünne und schmale Klingen mit wenig Berührungsfläche für den Käse eignen sich optimal für das Schneiden von weichem Käse. Die für dieses Messer typischen Löcher in der Klinge verhindern das Festkleben des Käses am Messer und garantieren so einen sauberen Schnitt. Das erleichtert auch die Reinigung hinterher. Ein Weichkäsemesser sollte auf keinen Fall für harten Käse benutzt werden, da sonst die Klinge brechen kann. Genauso wie Feta, Gorgonzola und Camembert lassen sich auch Schnittkäsesorten wie Butterkäse oder Gouda mit dieser Messerart optimal schneiden. Mit der zweigeteilten Messerspitze, die sich bei vielen Weichkäsemessern finden lässt, kannst Du den Käse elegant und unkompliziert servieren oder direkt auf ein frisches Stück Baguette legen.
Mit Hartkäsemessern schneidest Du besonders gut
- Parmesan
- Bergkäse
- Pecorino
- Cheddar
- Emmentaler
Nur mit einer stabilen und breiten Klinge lässt sich ein harter Käse ordentlich schneiden. Die scharfe Schneide und die massive Klinge sind typisch für Hartkäsemesser. Diese Messerart eignet sich mit ihrer gedrungenen Klinge bestens für halbfesten bis harten Käse sowie für festen Schnittkäse. So zum Beispiel für Butterkäse, Edamer oder Bergkäse, Parmesan und Pecorino.
Schnittkäsemesser benutzt man am besten für
- Gouda
- Edamer
- Tilsiter
- Appenzeller
- Roquefort
Die meisten Schnittkäsemesser haben einen Kullenschliff, der sich durch Einkerbungen im Klingenblatt auszeichnet. Dieser soll die Anhaftung des Käses verhindern und trägt zu einer leichteren Reinigung des Messers bei. Schnittkäse wie Gouda, Tilsiter oder Roquefort lassen sich jedoch auch gut mit einem normalen Küchenmesser schneiden. Ein spezielles Messer für Schnittkäse leisten sich daher meistens nur wirkliche Käseliebhaber.
Das speziell für Parmesan entwickelte Messer hat eine kurze, gedrungene Klinge. Alter und sehr harter Parmesan lässt sich damit problemlos zerteilen. Jedoch schneidet dieses Messer keine sauberen Scheiben, sondern bricht Stücke des Käses lediglich heraus. Dieses Parmesanmesser zeichnet sich durch ein besonders robustes und widerstandsfähiges Klingenblatt aus.
Mit einem Käsehobel gelingt es Dir ganz leicht, hauchdünne Scheiben zu schneiden. Beim Hobeln wird zudem Sauerstoff freigesetzt, was dem Aroma zu Gute kommt. Denn ähnlich einem guten Wein entfaltet auch Käse seinen vollen Geschmack erst im Kontakt mit Sauerstoff. Vorgeschnittene Käsescheiben aus der Packung sind damit passé. Hochwertige Käsehobler bietet zum Beispiel der Hersteller Boska an. Bei einem Käsehobel verhält es sich ähnlich. Käsehobel eignen sich wie Käsereiben für alle Arten von Käse außer Weichkäse. Der Hersteller Microplane zum Beispiel führt verschiedene Ausführungen hochwertiger Käsereiben. Die verschiedenen Ausführungen haben unterschiedliche Klingen und somit kann der Käse unterschiedlich grob gerieben werden. Für Parmesan eignen sich Käsereiben besonders gut.
Durch die beiden Griffe ist dieses Messer perfekt dafür geeignet, große Stücke Käse sauber und gleichmäßig zu schneiden. Durch den Doppelgriff kann mühelos besonders viel Druck ausgeübt werden. Die bei diesem Messer oftmals verwendete Ätzung der Klinge verhindert zusätzlich das Ankleben des Käses an der Klinge.
One Kitchen bietet Dir eine gute Auswahl an verschiedenen Käsemessern. Auserwählte Produkte von Boska, Windmühlenmesser, Güde und Forge de Laguiole bieten jedem Käseliebhaber das richtige Messer. Für alle, die ein praktisches Käsemesser-Set suchen, finden das richtig bei Boska. Damit bist Du für alle Käsesorten gewappnet.
